بروزرسانی: 23 آذر 1404
طرز تهیه فسنجان با مرغ و فسنجان گیلانی + فوت و فن ها کجارو
طرز تهیه فسنجان با مرغ و فسنجان گیلانی + فوت و فن ها کجارو
چربی گوشت اردک و طعم لذیذ گوشت آن موجب می شود تا خورش فسنجان رشتی شما بسیار خوشمزه تر شود. برای تهیه گوشت سایر پرندگان به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی می توانید خرید خود را از فروشگاه های افق کوروش انجام دهید. در خورشت فسنجان، مرغ (یا اردک و گاهی گوشت قلقلی) با گردو و رب انار پخته می شود و طعمی عالی پیدا میکند.
- به عنوان مثال، فسنجان گیلانی ترش و ملس است؛ در نواحی مرکزی ایران اغلب طعم فسنجان به شیرینی می زند و در منطقه آذربایجان نوع ملس آن را طبخ و از قیسی برای ملس کردن خورشت استفاده می کنند.
- علاوه بر این برای ترش و خوش طعم شدن خورشت میتوانید از یکی دو لیوان آب انار تازه در آن استفاده کنید.
- در مرحله بعد رب انار را با کمی نمک (اگر رب انار نمک ندارد) و ۲/۳ لیوان آب سرد مخلوط کنید تا یک مایه روان به دست بیاید و سپس به ترکیب گردو و پیاز داغ اضافه کنید.
- از ادویه مخلوط می توانید استفاده کنید یا از ترکیب زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین و زنجبیل.
- چون اگر زیاد به خورشت رب ترش بزنید، خورشتتون خیلی ترش می شود و طعم خوبی نمی گیرد.
در هنگام پخت خورشت نیز باید چند تکه یخ را درون آن بیاندازید تا روغن گردو به خورشت شما افزوده شود. پیشنهاد می کنیم بوقلمون به صورت جداگانه پخته شود تا بعد از جا افتادن خورشت، به آن اضافه گردد. پس از اینکه پیاز سبک شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود.
دستور تهیه ترشی عناب خوشمزه و متفاوت
۲ طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی با گوشت مرغ و گوشت اردک را در مجله کوروش بخوانید. در این مقاله فیلم آموزش طرز تهیه خورش فسنجان را هم تماشا کنید. همچنین به شما می گوییم چطور خورش فسنجون به روغن می افتد یا اگر خورش فسنجون تلخ یا شیرین شد چه کنید. خورش فسنجان رشتی یکی از پرطرفدارترین رسپی های تهیه خورش فسنجون مجلسی است که برخلاف فسنجون دیگر شهرها طعم ترش و مزه متفاوت و فوق العاده لذیذی دارد.
مرحله دوم
در آخرین مرحله طعم آن را بچشید و بنا به ذائقه تان آن را آماده کنید. سپس مقداری زعفران به خورشت اضافه کنید و اجازه بدهید با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد. یک پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید. در یک قابلمه ترجیحا مسی یا روی باشد گردو را بریزید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید که نسوزد سپس مقداری روغن به آن اضافه کنید و آن را هم بزنید تا روغن گردوها از آن ها خارج شود. تهیه خورشت های متفاوت برای ناهار را می توانید در مقالاتی چون طرز تهیه خورشت کاری آموزش ببینید. پس از اینکه تمام قسمت های گوشت مرغ سرخ شدند، ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند.
خورش فسنجان رشتی با اردک
بعد از 5 دقیقه رب انار را اضافه کرده و مجددا تفت دهید. خورشت فسنجان مجلسی با گوشت مرغابی یا اردک محلی رسمی تر و مجلسی تر است. اگر طعم گوشت اردک را می پسندید بد نیست طعم خورش فسنجون با گوشت اردک را هم امتحان کنید. حالا گردوها را به پیاز داغی که آماده کرده بودید اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدهید.